أهلا وسهلا بكم في أرشيف أم الفحم ووادي عارة
  • الأرشيف

    المأكولات الشعبية

    المأكولات الشعبية

    اعتاد أهالي وادي عارة قبل حرب العام 1948 أن يصنعوا طعامهم بشكل شخصي، فمعظم حاجاتهم متوافرة من الخضروات والفواكه والحبوب يأخذونها من أراضيهم وبساتينهم، والحليب واللحوم من ماشيتهم ويصنعون مشتقاته داخل بيوتهم، والمربّى “التطلي” من فواكه بساتينهم التي كانت تعج بأنواع الفواكه. وكانت الأسرة الفلسطينية تستعمل عدة طرق في حفظ الأغذية، حتى أنّها كانت شبه مكتفية ذاتياً، تأكل مما تنبت الأرض، وما تجود به ضروع الماشية وأبدانها من حليب ولحوم. وبما أن العائلات لم تكن عندها الكهرباء ولوازمها لحفظ الطعام، فكانت العائلة تحضّر الجبن المطبوخ والمالح لحفظه، واللبنة مع الزيت لاستعماله في غير موسم الألبان. كذلك تحضير المخللات من الخيار والزيتون للإكتفاء الذاتي، وكانت تحفظ البامية والجعدة المجففة بقلائد، وحتى اللحم كان يُحفظ بعد تجفيفه (القديد)، حتى أنّ البطيخ كان يُحفظ لمدة طويلة بواسطة دفنه داخل القش والتبن. وكانت هذه المأكولات تطبخ حسب المناسبة فهناك منها من كان يطبخ لمناسبات الفرح، الاعياد، قطف الزيتون، الحصيد، الشتاء، ومن هذه المأكولات الشهيرة: خبز الطابون، المفتول، الملوخيّة، المسخن (المحمّر)، المنسف، المقلوبة، ورق الدوالي والكوسا المحشي، العكوب، الخبيزة، العلك، اللوف، أقراص الزعتر والنعنع، المجدّرة، الششبرك، الفريكة، الفلافل، التطلي أو المربى، وغيرها الكثير.

    أمّا الحلويات فأشهرها استعمالاً سابقاً: المطبق، الهريسة، الزُّنْقُل (بيض قاضي)، الكلاج، المدلوقة، المفروكة، البصامي (خبز الصاج مع السمن والسكر)، كعك العجوة والقزحة، المهدويّة، الهيطلية، المكيكة، (الخروب الأخضر مع الحليب)، البحتة (الحليب مع الرزّ والسكر).

    المشروبات: أهما الشاي، القهوة السادة، القرفة، التمر الهندي، الخروب، العرقسوس، القمر دين.

    مواضيع ذات صلة